在宅介護で増える「食べにくい」の悩み

高齢になると、噛む力や飲み込む力（嚥下機能）が徐々に低下します。特に80代では、噛む力は若い頃の約3割程度まで落ちるといわれています。
結果として「むせやすい」「硬いものを避ける」「飲み込みが遅くなる」といった変化が現れ、これまで普通に食べていたものが一気に“食べにくさ”へと変わります。

よくある在宅介護の悩み

• 肉や野菜が硬くて噛み切れない
• 飲み込みが遅く、途中でむせてしまう
• 見た目が単調になり、食欲が落ちる
• 刻み食やミキサー食ばかりで、献立のレパートリーが極端に減る
• 食べられる（作れる）ものが少なくなり、家族の負担が増える
• 調理に時間がかかり、在宅介護を担う側が疲弊しやすい

こうした状態は多くの家庭に共通する課題であり、まさに【在宅介護の悩み解決】が求められる場面です。

高齢者が食べやすい食事の工夫5選

1. 「柔らかさ」を揃える

同じプレートの中に硬いものと柔らかいものが混在すると、嚥下のリスクが高まります。
たとえば煮物なら、素材の大きさや加熱具合をそろえ、すべてが「スプーンでつぶれる程度」に統一すると食べやすくなります。

2. とろみで「飲み込みやすさ」を調整

嚥下障害がある場合、水分が喉へ流れるスピードが速すぎるとむせ込みやすくなります。
市販のとろみ剤を使って味噌汁・スープ・お茶などに少しとろみをつけると、飲み込むタイミングをつかみやすくなり、誤嚥の予防にもつながります。

3. 刻むより「ムース状」にする方が安全なことも

刻み食は一見便利ですが、細かい食材が口の中でバラバラになり、かえって飲み込みづらくなる場合があります。
嚥下に不安がある方には、素材の味を残したムース食の方が安全なケースもあります。ムース食は形がまとまっているので喉に留まりやすく、一口ずつ飲み込みやすいのが特徴です。

4. 彩りで「食欲低下」を防ぐ

視覚からの情報は食欲に直結します。
白・茶色・黄色だけの献立はどうしても単調に見え、高齢者の食欲を刺激しづらくなります。
ほうれん草の緑、にんじんの赤、かぼちゃの黄色など、彩りを意識するだけで食卓の印象が大きく変わります。

5. 調理負担を減らし、継続できる形に

在宅介護では「料理に時間をかけすぎないこと」も重要です。1食に30分以上かかる調理を続けるのは現実的ではありません。
毎回柔らかく調理する手間や、刻み・ミキサー処理などが続くと、介護者が疲弊しやすくなります。
チルドの介護食・やわらか食を適度に取り入れることで、家族の負担を軽くしながら、安全性の高い食事づくりを継続できます。

「ふるる」を活用した在宅介護の悩み解決

食べやすさと安全性を両立したムース食

アオイコーポレーションの「ふるる」は、肉・魚・野菜の味をそのまま活かしながら、なめらかで飲み込みやすいムース状に仕上げた介護食です。
刻み食では散らばりやすい食材も均一に整っているため、嚥下が不安な高齢者でも安心して食べられます。

冷蔵で扱いやすく、電子レンジで温めるだけ

ふるるは冷蔵のチルド商品で、電子レンジ加熱にも対応しています。
冷凍解凍のような手間がなく、湯煎も不要。
「すぐ温められる」「必要な分だけ取り出せる」という利便性は、在宅介護で大きな助けになります。

主菜・副菜・粥・栄養補助まで幅広く揃う

ふるるシリーズは、肉料理や魚料理の主菜、彩り豊かな副菜、お粥、さらに栄養補助のタイプまでラインナップされています。
献立のレパートリーが増え、「食べられるものが少ない」「同じ料理ばかりになる」という悩みを減らせるのが特徴です。

まとめ

在宅介護の食事づくりは、噛む力の低下や嚥下の問題、献立のマンネリ、調理負担など、多くの悩みが重なりやすい部分です。
しかし、柔らかさの統一、とろみづけ、ムース食の活用、彩りの工夫、負担を減らす仕組みづくりによって、その多くは改善できます。

食べやすさと安全性を両立したチルド介護食「ふるる」は、在宅介護の悩み解決に大きく役立つ選択肢です。
主菜・副菜・お粥・栄養サポートまで揃っており、温めるだけで食卓に出せます。
まずは一度、公式オンラインショップをご覧ください。

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